キャベツの冷凍保存で食費を節約!

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お好み焼きめちゃ大好き!関西人です。
最近バタバタしてメニューが思いつかず、お好み焼きと焼そばの週末楽ちんメニュー率が高いこの頃。多めに作って冷凍保存して、旦那さまの夕食がいらない時は、それを食べたりもしています。

お好み焼きをするときは、たいていキャベツを1玉買って大量に使うんですが、やっぱり残ってしまいます。
すぐに使う予定が有れば良いんですが、そうも行かない時の保存方法は??

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生のまま冷凍するなら・・・

  • 冷凍方法
    キャベツの芯を取り除き、5cm角のざく切りにしてフリーザーバッグなどに入れ、平らになるようにしてから空気をしっかり抜いて冷凍保存します。
  • 解凍方法
    冷凍されたままのキャベツに熱湯(←ここ大事!)をかけ、水気を切ってから使います。
  • 保存目安
    1、2週間

まだ試していませんが、シャキシャキ感を残したまま冷凍保存出来る方法だそうです!

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茹でて冷凍するならブランチング

  • 冷凍方法
    葉を一枚ずつはがし、柔らかい葉と硬い芯を切り分け、別々に硬めにさっとゆで(ブランチング)、冷水にとって(色止め)から好きな大きさに切り水気をきって、好きな大きさに切って、小分けにしてラップやフリーザーバッグに包んで冷凍します。
  • 解凍方法
    自然解凍もしくは、レンジの解凍モードで解凍し、水気を軽く切ってから使います。
  • 保存目安
    2、3週間
  • 調理例
    半解凍でおひたしなど。
    炒めものに使う場合は、解凍せずに使用

ブランチング=固めにゆでる(加熱する)事で、野菜の酵素の働きが止まり、冷凍した時の色や味の変化を防ぐことで、解凍して使うときに風味や触感を損ないにくいと言われています。

キャベツの見分け方

  • キャベツの葉は、みずみずしくツヤのあるもの
    外側の葉が白いものは、葉が傷んだりして何枚か向いている場合もあって、それは品質も良くないです。
  • 芯が変色していないもの
    キャベツは芯から痛んでいくようです。芯の切り口が変色したり、割れ目が入っていないものを選ぶのがポイント。
    芯の大きさも500円玉程度の大きさがベスト。それ以上大きい場合は、成長のしすぎで辛みが出てきてしまいます。

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まとめ

キャベツが冷凍出来るとは、意外ですよね。しかも生でもOKやったとは!
面倒くさがりの私にはホント嬉しい情報です♪安い時に大量に買って、「冷凍は加熱してから」となかなか手つかずで結局…て事が(>_<)
今度、安売りの時に2玉くらい買って、試してみようと思います。もちろん1玉は、お好み焼きに(笑)

冷凍も冷凍速度も美味しさを保つカギのようです。
金属トレイや保冷剤の上に置いたりすると、早く冷凍できるので、貰った保冷剤は置いとくべきですね。

冷凍保存は、食費も時間も節約になるので、またいろいろと調べていこうと思います!!

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fleur

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投稿者プロフィール

東京在住。
主人の転勤により、生まれて初めて大阪を離れることになり、思っていた以上に関西が恋しい、2歳の娘がいるアラフォーのワーママです。
2014年にプリザーブドフラワーのディプロマを取得。と共に一眼レフも始めてみました。
関西のお得情報を少し離れた視点からもお届けできたらと思います。

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